乌鬃鹅是广东省优良地方鹅种之一，原产地是清远市，属于小型鹅种的乌鬃鹅，1977年以“清远乌鬃鹅”之名开始销售，可喜是在2007年12月28日，国家质量监督检验检疫总局发出公告。根据《地理标志产品保护规定》，批准自即日起对清远乌鬃鹅实施地理标志产品保护。下面，我们来了解下这一优良的地方品种。
一、品种来源与变化
(一)品种形成
乌鬃鹅饲养历史悠久。据南宋建炎三年(1129)始修而成书于明、1921年再版的《清远县志》记载：“邑中养鹅共亦十余寮，近来运输省垣不少”，说明自宋代起乌鬃鹅就广为当地群众饲养，距今已有近千年的历史。
(二)群体数量及变化情况
20世纪80年代原产地乌鬃鹅平均年存栏种鹅约15万只，年饲养量250多万只。2006年原产地的种鹅存栏量有大幅度的下降，清远市的清城区、清新县存栏种鹅约3万只，肇庆市的鼎湖区、四会市存栏种鹅约6.7万只。
二、乌鬃鹅有哪些特点？
乌鬃鹅属于食草的经济水禽类，肌胃与盲肠均很发达，善食青草、青菜，耐粗饲，易育肥，出肉率高，饲料报酬高。经屠宰后鹅胴体骨细、肉嫩多汁，营养成分丰富，蛋白质含量约17%～22%，每100克鹅肉热能达到0.71～0.84兆焦。不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的70%以上，溶点低，质量好。可加工成罐头、熟制品等。活鹅销往港澳地区，很受欢迎。鹅羽绒、羽毛轻松柔软，富有弹性，可加工成羽绒制品。
清远乌鬃鹅骨细、肉嫩多汁，营养成分丰富，蛋白质含量高于20%，鹅肉脂肪含量较低，只有不到5%。“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，清远乌鬃鹅肌肉纤维细的特点正好是“烧鹅”的上好原料。值得一提的是清远乌鬃鹅香味浓郁、肉质紧密结实又富有弹性，深受消费者青睐。
1、外貌
体型紧凑，头小、颈细、腿矮。公鹅体型较大、呈榄核型;母鹅呈楔形。羽毛大部分呈乌棕色，从头顶部到最后颈椎有一条鬃状黑褐色羽毛带。颈部两侧的羽毛为白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽为黑色，羽毛末端有**的棕褐色银边。胸羽灰白色或灰色，腹羽灰白色或白色。在背部两边有一条起自肩部直至尾根的2厘米宽的白色羽毛带，在尾翼间未被覆盖部分呈现白色圈带。青年鹅的各部位羽毛颜色比成年鹅较深。喙、肉瘤、胫、蹼均为黑色，虹彩棕色。
2、生产性能
成年公鹅体重可达3～3.5公斤，母鹅体重可达2.5～3公斤。母鹅开产日龄为140天左右，母鹅有很强的就巢性，一年分4～5个产蛋期。年产蛋29.6枚，蛋重为144.5克，蛋形指数1.5，蛋壳浅褐色。屠宰测定：半净膛公鹅为88.8%，母鹅为87.5%;全净膛公鹅为77.9%，母鹅为78.1%。公母配种比例1：8―10，种蛋受精率约88%。
三、产区简介
乌鬃鹅原产地为广东省清远市北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个乡镇，中心产区为清远市清新县。清远市地处广东省中北部，毗邻珠江三角洲。年平均气温20℃，**气温29℃，**气温2℃;无霜期330天以上。年降水量2000mm，年平均日照时数1600～1900h，雨水充沛，属典型的亚热带季风气候。产区池塘河渠众多、水草繁茂，具有养鹅的良好自然条件，农作物以水稻为主。
四、品种利用
乌鬃鹅1989年收录于《中国家禽品种志》，2006年列入《国家畜禽遗传保护名录》。目前尚未开展乌鬃鹅的系统选育。20世纪90年代以来，有养殖场利用原产地乌鬃鹅与马冈鹅等其他品种鹅杂交利用，其品质略逊于纯种乌鬃鹅，但具有早熟、适应性强、育肥性能好等优点，目前已逐渐为养殖户所接受。
五、养殖注意事项
1、雏鹅
出壳后的雏鹅头5天喂小鹅料拌米饭，6～15天喂小鹅料拌开口谷，15～35天喂大鹅料拌谷，36天后至出栏前喂稻谷。乌鬃鹅的育雏期天热时为7天，天冷时为10～20天，从雏鹅离开育雏室开始放牧至圈养育肥前，天天放牧较佳，为期约60天，然后圈养育肥14～20天。鹅苗出壳后至开口前要注射小鹅瘟疫苗，10～15天要注射禽流感疫苗;每隔20天用清热解毒的中草药水浸谷喂鹅一次，栏舍每天应清洗一次，每周消毒1～2次。
2、种鹅
每年4月对留养的种鹅实行拔毛育肥，目的是促其在7月开始产蛋。平时对种鹅每日喂谷两餐，下蛋时喂谷拌种鹅料，并加喂青饲料。不产蛋时全日放牧，产蛋期实行早晚放牧，育肥期不放牧。拔毛后的种鹅30天内注射小鹅瘟、大鹅瘟、禽流感疫苗，半年后注射蛋子瘟、禽流感疫苗，每隔10天用清热解毒的中草药水浸谷喂鹅一次，栏舍每天清洁一次，每周消毒1～2次。