一、鱼塘建设
养殖场应选择环境安静、水资源充足、周围无污染源、交通供电便利的地点。全年水温要求不低于8℃或高于35℃。池塘面积以2～3 亩，水深1.5m 左右为宜，底质以沙壤土为好，每口池塘配置1.5kW 增氧机1 台。
二、鱼塘消毒
鲥鱼养殖我们首先要选择合适的养殖地，然后建设养殖池。将养殖池建设好之后，很多人就会直接进行放苗养殖，但这样是错误的。一般情况下，我们在放苗之前需要将养殖池用漂白粉或生石灰消毒杀菌，消毒后将旧水排出，注入新水，往养殖池中加入生物饵料，然后进行试养，然后才能进行鱼苗放养。
三、养殖密度
鲥鱼养殖的密度是我们在鱼苗放养的时候需要注意的一个问题，很多人都不知道一亩池塘可养殖多少尾鲥鱼。合理的放养密度才能**鲥鱼的养殖成活率，一般情况下我们需要配好增氧机，在放养的时候适当的增加一些氧气，每亩鲥鱼苗放养的数量约为一千五百尾左右。
四、水深
在鲥鱼苗刚放养的时候，池塘的中的水深是调节到一米五左右。等鲥鱼苗对环境稍微适应之后，可以将水深加高到一米七左右;而我们在养殖的时候，养殖池中的水深一般是两米到两米，尤其是在夏季和冬季，我们更加要注意池塘中的水位，否则夏季很容易出现缺氧死亡、冬季则会因为温度过低而容易被冻死。
五、水温
鲥鱼对水温的敏感度非常的高，温度过低或过高都会影响鲥鱼的正常生长。我们在进行放苗的时候，水温至少要达到十七度以上，放养温度是二十到二十五度。在鲥鱼的生长期间，我们能保持养殖池中的水温在二十二到三十二度之间。当水温在十五度的时候，鲥鱼的活动会减慢;当温度达到十三度的时候，鲥鱼会出现死亡，也就是说较低温度不能低于十四度。
六、水质
在养殖鲥鱼的时候，我们还需要注意对水质的调节和管理，在饲喂万之后，要及时将剩余的饲料残渣清理干净以免污染水质。其次就是每个半个月要换一次水，每次换水要保留三分之一的旧水。还有可以在养殖池中方言一些其他的水生动物以及种植菱角、莲藕等水生植物，也可以达到净化水质的作用。
七、饲喂
鲥鱼是一种杂食性鱼类，但它主要还是以使用植物性饲料为主，然后再是一些水中的浮游生物以及小鱼小虾之类的。我们在养殖的时候要以植物性饲料为主、动物饲料为辅进行营养饲喂。在饲喂的时候我们还有一点需要注意的就是，鲥鱼它摄食是阶段性的，在春季的摄食量一般很大，所以喂料要大，需要不断地补充饲料;等到夏季则可以慢慢减少饲料喂量;而秋天则只需要在白天喂料;冬天就更少了。